Mérida

För första gången någonsin finns Yucatán med i Guide Michelin Mexico – och delstaten kliver in med besked. Totalt tolv restauranger fick utmärkelser vid årets gala i Guadalajara, vilket sammanlagt blev fjorton distinktioner: tre stjärnor, en grön stjärna, tre Bib Gourmand, ett Young Chef Award och sex rekommendationer.

Även om Chichén Itzá lyfts upp som ett obligatoriskt stopp under nästan alla Mexiko-resor (och ja, det är också fantastiskt), har jag en annan plats som en av mina personliga favoriter. Efter att ha besökt fornlämningar kors och tvärs över Mexiko står det klart: ett av Yucatánhalvöns minst utforskade men samt historiskt signifikanta områden, Puuc-regionen, ligger bara en timme från Mérida och här är besökarskaran betydligt mindre.

Ruta Puuc börjar i den massiva ruinstaden Uxmal och skär sedan genom djungeln mil efter mil. Nya rön visar dock att Puuc-regionen hade ett betydligt större inflytande än man tidigare trott. Här nådde mayakulturen sin absoluta tekniska kulmen under en period som sammanfaller med den svenska vikingatiden – men medan vi byggde i trä och lera, reste man här städer i sten och betong som storleksmässigt utmanade dåtidens London och Paris.