Traditionell mat
En vecka, två stjärnor: Yucatán på Michelinkartan
En vecka, två stjärnor: Yucatán på Michelinkartan
Härom dagen var det min svenska kompis sista kväll i Mérida. Han skulle fortsätta ensam i Mexiko en vecka till, innan resan gick vidare mot kallare breddgrader. Som vanligt avslutade vi besöket med en lite finare middag och den här gången valde han den lilla restaurangen NOL, snett mitt emot Parque Santa Lucía.
Hur chilin erövrade världen – och varför Asien har Mexiko att tacka
Det finns en paradox i varje indisk, thailändsk eller koreansk restaurang i världen. Den hetta som definierar köket, den som får ögonen att tåras och pannan att svettas, kommer inte från Asien. Den kommer från Mesoamerika och exporterades ut i världen efter mångtusenåriga traditioner av förädling i dagens Mexiko.