Mexikansk mat
Tren Maya och Janal: En exklusiv matresa genom Yucatán på räls
När vi lämnade Teya-stationen i Mérida i vagn 1001 på premiären av det nya tåget Janal, den 23 augusti, var det efter en högtidlig ceremoni. Åtta maträtter som firar regionens gastronomiska historia, kall skummande öl, rund mjuk tequila. En destination förankrad i tre kulturer och en kock som kallar det hela familjestolthet. Det här är historien om Tren Mayas första resa med Janal, det kulinariska tåget mellan Mérida och Izamal där smaklökarna är den verkliga destinationen.
En vecka, två stjärnor: Yucatán på Michelinkartan
En vecka, två stjärnor: Yucatán på Michelinkartan
Härom dagen var det min svenska kompis sista kväll i Mérida. Han skulle fortsätta ensam i Mexiko en vecka till, innan resan gick vidare mot kallare breddgrader. Som vanligt avslutade vi besöket med en lite finare middag och den här gången valde han den lilla restaurangen NOL, snett mitt emot Parque Santa Lucía.
Marknaderna du inte får missa i Oaxaca – från citypuls till zapotekisk barbacoa
Oaxaca brukar med rätta kallas för Mexikos kulinariska hjärta. Men om du vill uppleva den oaxacanska matkulturen på riktigt, räcker det inte med att sitta på trendiga restauranger i stadsdelarna Jalatlaco eller Santo Domingo. Du måste söka dig till marknaderna.
Det är här råvarorna möter vardagslivet, och det är där du hittar själen i regionens gastronomi. Men marknaderna har helt olika karaktär. Här är vår djupgående guide till marknadsplatserna du måste besöka i och omkring Oaxaca de Juárez.
Från Jalisco till världsherravälde: Historien om birria och succén quesabirria
Det är officiellt: birria är en av världens mest älskade rätter. Matsajten TasteAtlas rankade nyligen quesabirria på nionde plats bland världens hundra bästa rätter – och mexikansk mat som helhet klättrade till en tredjeplats bland planetens bästa kök 2025. Men vad är egentligen skillnaden mellan den traditionella soppan och de trendiga, ostfyllda tacos vi ser överallt på sociala medier?
Häng med på en smakresa från 1500-talets Mexiko till dagens virala matscen.
Vanliga missförstånd om tacos – och hur originalet faktiskt ser ut
Svenskarnas kärlek till tacos är orubblig, men det vi kallar fredagsmys skiljer sig markant från de autentiska rätterna i Mexiko. Här utforskar vi skillnaderna mellan Tex-Mex och mexikansk hemma- och gatumat – från mjuka majstortillas och långkok till de salsor som faktiskt ger karaktär. Följ med på en resa bortom de hårda skalen och tacopajerna till en matkultur som handlar om hantverk, tradition och enkelhet. Kanske hittar du en ny fredagsvana som är både godare och enklare?